Sono cresciuto tra farina e impasti, con mio padre sempre dietro al forno. Eppure, per anni ho pensato che la pizza non sarebbe mai stata la mia strada.

Il mio è stato un amore a lievitazione lenta. Non avevo mai impastato fino alla scomparsa di mio padre. È stato allora che ho iniziato il mio percorso, spinto da una curiosità che si è trasformata in passione. Ho voluto capire come migliorare la pizza che avevamo sempre fatto, così mi sono immerso nello studio: farine, lievitazione, tecniche d’impasto. Ho guardato video, fatto esperimenti, analizzato l’impastatrice. Ogni piccolo passo mi avvicinava sempre di più alla pizza perfetta.

Affinando la tecnica, ho sviluppato il nostro impasto: solo 3 grammi di lievito per 30 kg di farina, 72 ore di lievitazione per un risultato leggero e digeribile.

Da lì è nata la voglia di mettermi alla prova ancora di più, così ho frequentato l’Accademia Pizzaioli. Inizialmente per una crescita personale, per confrontarmi con altri professionisti e scoprire i segreti di quest’arte. Poi, per la mia attività: il percorso da istruttore mi ha insegnato a trasmettere questa passione anche agli altri.

Ma una buona pizza non è solo impasto. Mi sono dedicato alla ricerca degli ingredienti migliori, selezionando tra fornitori di fiducia e nuove scoperte, per garantire sempre il massimo della qualità.

Questa filosofia di piccoli passi costanti guida il nostro lavoro, la nostra crescita e il nostro impegno per il miglioramento continuo.

Anche la nostra pizza “A MODO NOSTRO” incarna questa semplicità e armonia: tre ingredienti essenziali che esaltano la tradizione. Passata di pomodoro, salsiccia e pecorino si incontrano per creare un equilibrio di sapori unico, in perfetta sintonia con la nostra idea di cucina.

Perché la pizza è più di un piatto: è una storia che si evolve, un’esperienza che continua a crescere, proprio come noi.